Otázky a odpovědi

Kolik mléka použiji s kefírovým práškem?

Při prvním použití nového sáčku kefírového prášku byste měli použít 1 litr mléka. Poté se kefír „aktivuje“ a můžete použít různá množství mléka. Objem mléka, včetně přípravy kefíru obecně, není přesná věda, takže experimentujte, abyste zjistili, co vám nejlépe vyhovuje. Ujistěte se, že použijete alespoň 3 lžíce kefíru z vaší poslední přípravy.

Jak plnou mohu naplnit svou nádobu na výrobu kefíru?

Nejlepší je neplnit žádnou nádobu nad dvě třetiny.

Jak dlouho trvá, než kefír fermentuje?

Při prvním použití nového sáčku kefírového prášku byste jej měli nechat při pokojové teplotě po dobu 48 hodin, poté se kefír „aktivuje“. Až budete příště kefír připravovat, můžete jej nechat 24 hodin při pokojové teplotě. Jediný čas, kdy to zůstane po dobu 48 hodin, je, když použijete nový sáček kefíru.

Při jaké teplotě potřebuji kultivovat kefír? Potřebuji inkubátor?

Mezi 20º – 28ºC [65º – 82ºF] je dobré a 22ºC [71ºF] je optimální. Inkubátory na výrobu jogurtů by se nikdy neměly používat a pokud teplota v místnosti klesne pod 16ºC [60ºF], doporučuje se použít teplejší místo.

Kdy je můj kefír připraven?

Kefír je hotový, když zhoustne a kyselost (chuť) je podle vašich preferencí. Obvykle to trvá 24 hodin.

Jaké druhy mléčného mléka jsou nejlepší pro výrobu kefíru?

Kefír lze připravit se všemi druhy mléka, například kravským, kozím nebo ovčím.

Co když mám laktózovou intoleranci? Nebo co když nepiju kravské mléko? Je kefír bez mléka?

Ano, naše kefírové startovací kultury jsou zcela bez mléčných výrobků. K přípravě kefíru můžete použít sójové mléko, ale je to obtížnější než mléko a někteří zákazníci selhávají. Proto tento typ mléka nedoporučujeme.

Kdy mám použít nový sáček kefíru?

S 1 sáčkem Kefíru od The Kefir Company můžete vyrábět kefír až 4 až 5 týdnů (35 litrů). Poté je nejlepší použít nový sáček kefíru pro čistou a zdravou „novou kulturu“, která je bez cizích bakterií.

Jakou nádobu doporučujete pro kultivaci kefíru?

Zdá se, že keramické nádoby produkují nejlépe chutnající kefír. Lze použít i sklo a plast, ale nedoporučuje se umístit nádobu na přímé sluneční světlo.